Cocina

La carrera de Gastronomía desarrolla las habilidades de un profesional en la cocina, para que pueda crear sus propios platos, mantenga un alto nivel de calidad al preparar un platillo ya existente, así como para que emprenda y gestione empresas gastronómicas.

• Conocer, dominar y aplicar las técnicas culinarias tanto en cocina, pastelería y panadería, adaptados a la realidad nacional.
• Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería clásica, tanto nacional como internacional.
• Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y pastelería.
• Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de una cocina, (como departamento de producción), en Restaurantes, Hoteles y afines.
• Organizar y dirigir el trabajo de una brigada de cocina, inculcándoles y transmitiéndoles de forma constante el rigor, disciplina y respeto por la profesión.
• Determinar el costo de las materias primas y la incidencia de este en el precio de los productos terminados.
• Efectuar un exhaustivo control del ingreso de las mercaderías y comprobar la inmejorable calidad de las mismas.
• Perfeccionar, al máximo posible, la utilización correcta de las materias primas buscando el óptimo rendimiento de las mismas.
• Crear y elaborar de forma completa la carta de un restaurante basándola en los productos que brinda la despensa local e imprimiendo en ella una personalidad definida, un estilo propio.